Wijtskekoken met eenbraadpanIk vind het heerlijk om heerlijke recepten uit te proberen. Zo past deze Dutch Oven standaard bij vrijwel iedere camping/stacaravan reis. De enige voorwaarde is natuurlijk dat je een (open)vuur moet aansteken op de camping die je bezoekt. Ik heb veel heerlijke recepten geprobeerd in de Dutch Oven. Daarom deel ik graag mijn favoriete recepten met jullie en als ik weer een heerlijk recept verzin, zal ik dat blijven doorgeven.
Inhoud....
Welke Dutch Oven en welke vuurschaal gebruik ik?
Het grote voordeel van koken in de Dutch Oven is dat het werkt als een soort oven doordat je briketten of kolen op het deksel legt. Dit zorgt voor boven- en onderwarmte. ik heb een leukevuurschaalvan Petromax, super plat op te bergen en dus altijd mee te nemen op vakantie, naar het kampvuur in de stacaravan, maar ook om te koken.
vonbraadpan(Wolf) Ik heb komt van Qvist. Ik kreeg een paar jaar geleden een volledige set voor mijn verjaardag en won toen een mooie kleine Dutch Oven (zalm) in een Qvist Facebook-campagne. Ik heb nu een mooie complete set. Ik zou het ooit nog een keer doenkleinste (de dwerg)Ik zou het graag toevoegen, maar dat is alleen omdat ik het zo schattig vind en omdat ik een heerlijk recept weet dat er precies goed bij past.
Wil je zelf een Dutch Oven kopen, lees dan verderKooptips voor Dutch Ovendoor Erik om de juiste voor u te vinden.
Recept 1: Sticky Stew uit de Dutch Oven
Mijn Dutch Oven recepten vind ik graag online, maar ik geef er ook vaak mijn eigen draai aan. Mijn eigen Sticky Stew is bijvoorbeeld voortgekomen uit het Sticky Stew-recept van Jamie Oliver. Je kunt natuurlijk elke braadpan in de braadpan maken, maar deze is favoriet:
De ingrediënten van Sticky Stew zijn:
- 800 gram runderstoofvlees in stukjes
- een dikke klont boter of een scheutje olijfolie
- 1 eetlepel meel
- 500 ml runderbouillon
- 2 grote uien, grof gesneden
- prei en wortelen
- Peterselie
- 1 eetlepel marmite
- 2 blikjes Guinness bier
- 2 DE GERSTE
- 250 gram champignons
- ca. 500 Gram Chipolataworstjes
- peper en zout
Maak je niet al te veel zorgen over de grootte van de te snijden groenten: de meeste koken goed en vallen uiteindelijk uit elkaar. Je begint natuurlijk met het smelten van de boter waarin je het met bloem bestoven rundvlees aanbraden.
Als het aan alle kanten lichtbruin is, voeg je de uien toe en fruit je ze een beetje. Blus het geheel af met runderbouillon en Guinness. Plaats de deksel op de Dutch Oven. Ik leg meestal zo'n 12 briketten op het deksel, zo'n 8 eronder. Het is nog steeds een constant bijsturen als het te snel of te langzaam gaat. Het hoeft niet te snel te gaan, want dat maakt buiten koken bij het vuur zo aantrekkelijk.
Als het vlees een uur heeft gestoofd, worden de overige ingrediënten toegevoegd, maar na anderhalf uur de chipolataworsten, die nog een half uur kunnen garen. Anders verliezen ze te veel smaak, maar ze kunnen ook wat pit aan de stamppot toevoegen. Deze stamppot smaakt het lekkerst als dikke soep met versgebakken brood.
Recept 2: De geur van versgebakken brood
Het allerleukste is natuurlijk om je eigen brood te bakken boven het vuur. Ik gebruik hiervoor meestal mijn kleine Dutch Oven (zalm). Een brood van 500 gram past er perfect in. Soms heb ik geen zin om alle ingrediënten mee te nemen en kies ik voor het gemak van een zak brood. Maar ik ontdekte een heel simpel recept voor een no-knead brood, een brood dat niet gekneed hoeft te worden.
Dit deeg heeft een lange rijstijd, dus je moet het bijna een dag van tevoren maken. Het grote voordeel is dat je er nauwelijks iets aan hoeft te doen.
Ingrediënten Dutch Oven – Brood:
- 450 gram Blum
- 8 gram het zout
- 3 gram droge gist
- 350 ml Water (op kamertemperatuur)
Doe alle ingrediënten in een kom en roer met een spatel tot alles goed gemengd is en alle bloem is opgenomen. Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg ongeveer 12 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is. Kneed het deeg vervolgens een keer door, vorm er een bal van en laat het vervolgens nog twee uur rijzen op een stuk bakpapier afgedekt met een theedoek. Je kunt het bakpapier met brood en het geheel in je voorverwarmde pan doen. Afhankelijk van de grootte van je pan geldt ook nog: ca. 5 briketten onder, 9 boven.
Recept 3: Dutch Oven - Pizza
Kun je ook pizza bereiden in de Dutch oven? Van nature! Het is tenslotte een soort oven en hij werkt net zo goed als elke andere oven. Het gaat gewoon vrij snel, dus zorg voor matige hitte boven en onder je Dutch Oven. Nogmaals, het beste is als je je pizzadeeg uitrolt op bakpapier, dan kun je het met bakpapier en al laten zakken en er ook weer uithalen (met handschoenen aan).
Ingrediënten pizzadeeg voor de Dutch Oven:
- Post van 500 gram
- 1,5 zakjes gist
- olijfolie
- 275 ml water
- 1,5 theelepel zout
- 3 theelepels suiker
Doe alle ingrediënten in een kom, kneed goed met de hand en dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats. Hiervan kunnen ongeveer 4 pizzabodems worden gebakken. Rol het uit op een stuk bakpapier en rond de randen af. Top met wat tomatensaus en wat voor groenten, kaas en vlees je maar wilt, en bak dan ongeveer 5 tot 7 minuten in de grote Nederlandse oven.
Pas op, hou het in de gaten, het gaat erg snel. Verwarm niet te veel, want dan worden ze snel zwart. Gebruik ook niet te veel oververhitting, anders verbrand je de randen. Ik zou er eigenlijk maar 5 briketten onder doen en misschien een stuk of 10. Het is beter om het rustig aan te doen zodat de pizza langzaam rijst en gaart dan een zwarte pizza.
Recept 4: Dutch Oven - Sandwichcake
Een favoriet recept van onze jongens is de sandwichcake. Ik gebruik hiervoor hetzelfde recept als het pizzadeeg hierboven, maar rol het deeg dan helemaal uit tot een grote, vierkante schijf. Tomatenpuree, licht aangelengd met water, erop smeren, plakjes ham en kaas erop leggen en oprollen tot een grote rol. Deze snijd je vervolgens in plakken van circa 3 cm, die je netjes naast elkaar op bakpapier in de voorverwarmde grote braadpan legt. Deze bak je op dezelfde manier als een pizza. Iedereen kan zijn eigen stukje ervan breken om met elkaar te delen.
Natuurlijk kun je naar smaak eindeloos variëren: Mozzarella met Parmaham en rucola, Gorgonzola met ham of ham-kaas-ananas, maar dan zou ik de ananas goed laten uitlekken. Geloof me, dit is echt een recept dat iedereen op de camping lekker zal vinden.
Recept 5: Zweedse kaneelbroodjes
Kanelbullar is een typisch Zweeds broodje en kan op dezelfde manier in de braadpan worden bereid als de tosti.
Ingrediënten vMeer dan 14 kaneelbroodjes:
Voor het deeg:
30 gram ongezouten boter
125 ml volle melk
30 gram kristalsuiker
10 gram instantinhoud
½ tl zout
1 theelepel kardemom
250 gram tarwebloem
Voor de vulling:
20 gram ongezouten boter, gesmolten
100 gram donkerbruine poedersuiker
1 tl kaneel
En verder:
1 ei, licht losgeklopt
een handvol kristalsuiker
Normaal maak ik me niet druk over het wel of niet hebben van bepaalde ingrediënten, dus in dit geval laat ik de kristalsuiker achterwege. Het is iets wat je normaal gesproken niet meeneemt als je ergens gaat kamperen. Idem voor de kardemom, hoewel ik het net op mijn boodschappenlijstje had gezet omdat het deze sandwich zijn kenmerkende smaak geeft. Je bereidt het deeg als pizzadeeg, maar zorg ervoor dat de melk, boter, suiker en gist in een pan worden verwarmd voordat je ze toevoegt aan de droge ingrediënten. Dit zorgt ervoor dat het deeg goed kan rijzen. Na het rijzen wordt ook dit deeg uitgerold tot een grote, vierkante schijf. Bestrijk ze met de gesmolten boter en strooi er kaneel en poedersuiker over.
Rol het vervolgens op tot een grote rol, die je vervolgens ook in plakjes snijdt van ongeveer 2 à 3 cm. Leg ze naast elkaar op het bakpapier en laat ze afgedekt nog 30 minuten rijzen. Bestrijk deze broodjes met het losgeklopte ei om een mooie kleur te krijgen en bak de kaneelrol 8 tot 10 minuten in de slowcooker, maar het kan heter: ongeveer 10 briketten aan de onderkant en 20 aan de bovenkant. Af en toe even kijken en ruiken kan geen kwaad.
Recept 6: Dutch Oven – Camembert in bladerdeeg
Door dit Dutch Oven recept wilde ik de kleinste Dutch Oven (Midget) omdat iemand me een geweldig recept gaf voor deze kleinste Dutch Oven: Camembert in Bladerdeeg. En meer dan dat is het niet: voeg een paar plakjes bladerdeeg toe en combineer ze tot één grote schijf die je precies tot een camembert kunt vouwen. Laat het een paar minuten zittenbraadpanTot de kaas gesmolten is en het bladerdeeg mooi gebakken is. Snijd open met een mes en dip er stukjes brood in. Ik kan je nog niet vertellen hoe pittig het moet zijn omdat ik het nog niet gekookt heb, maar binnenkort maak ik deze caloriebom en vertel ik je over mijn ervaringen.
Variaties zijn ook mogelijk met dit Dutch Oven recept: Doe bijvoorbeeld een halve appel, wat walnoten en honing in de verpakking. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar het water loopt me in de mond. Heb jij nog heerlijke Dutch Oven recepten? Laat het ons weten in een reactie hieronder!
FAQs
Wat is de beste Dutch Oven? ›
Kies je voor een Dutch Oven, let dan niet teveel op de prijs, want een kwalitatief goede pan gaat jaren mee. De kwaliteit van de Dutch Ovens van bekende merken als Petromax en The Windmill is zeer goed. Als je de pannen goed onderhoudt kun je er tientallen jaren plezier van hebben.
Wat kun je doen met een Dutch Oven? ›Een Dutch Oven is een gietijzeren kookpot, afkomstig uit Amerika welke in veel gevallen gebruikt wordt bij buiten koken op open vuur. Dutch Ovens hebben een dikke wand en houden dankzij het gietijzeren materiaal goed hun warmte vast. Met deze veelzijdige pan kun je braden, stoven, bakken, grillen en zelfs frituren.
Kan een Dutch Oven op inductie? ›Een Dutch oven is robuust en kan bijna alles aan. Je kan hem opwarmen met kolen, maar net zo goed gebruiken op de barbecue, in de oven, op het fornuis (ook op inductiekookplaten) of zelfs boven een open vuur.
Hoe gebruik je een Dutch Oven in de kamado? ›Zet de dutch oven op z'n kop in de kamado, zo voorkomen we dat de olie toch een plasje gaat vormen op de bodem van de dutch oven. Leg het deksel erbij. Bak de dutch oven ongeveer een half uur op 250 graden. Haal de dutch oven eruit met je handschoen en laat hem even afkoelen.
Welke olie voor Dutch oven? ›Door de hitte openen de poriën van het gietijzer zich. Wrijf de Dutch oven nu in met een speciaal onderhoudsproduct voor gietijzer in (bv Petromax onderhouds wax of Crisco conditioner). Heb je deze niet in huis dan kan je ook een beetje plantaardige olie (bv zonnebloem-, arachide- of lijnzaadolie) gebruiken.
Waar moet je op letten bij het kopen van een oven? ›Let er ook op dat de oven zijn warmte voldoende kwijt kan. De oven van jouw keuze moet geschikt voor plaatsing op de door jouw gewenste plek. Het kan handig zijn om de oven op ooghoogte te plaatsen, zodat je makkelijk in de oven kunt kijken. Ovens op ooghoogte kunnen het beste beschikken over een zwenkdeur.
Kan een Dutch oven op gas? ›Een Dutch oven is een zware gietijzeren pan met een deksel waarmee je kan koken, bakken en braden op o.a. een kampvuur of smoker. Dankzij het ontwerp en kook eigenschappen van gietijzer kan je met deze pan vrijwel elk gerecht bereiden. Het unieke aan de Dutch oven is het koken zonder gas of elektriciteit.
Waarom noemen ze het een Dutch oven? ›Geschiedenis Dutch Oven
Deze naam is gegeven door de Engelsman Abraham Darby die rond 1700 in Nederland zag hoe er met gietijzer in zandmallen pannen gemaakt werden. Toen hij deze pannen ook ging maken in Engeland bleef de naam Dutch Oven hangen.
De oorsprong van de naam heeft de Dutch oven te danken aan een type pan van Nederlandse makelij die pioniers naar Amerika meenamen om daar hun ding te doen. Ze droegen de gietijzeren pan mee om hun eten op houtvuur te bereiden. Een zeer doeltreffende manier.
Wat kan niet op inductie? ›Niet alle pannen zijn geschikt voor inductie. Er zijn namelijk materialen die niet geschikt zijn voor inductie: aluminium, RVS en koper. Inductiekookplaten werken alleen met RVS met magnetische bodem, gietijzer, of met pannen met een dikke metalen bodem.
Kan een pan te klein zijn voor inductie? ›
We krijgen veel vragen over het formaat van de bodem van de pan. Dit is echter niet belangrijk. Inductie past zich aan het formaat van de bodem. Je kunt dus gewoon een kleine pan gebruiken op een grote inductieplaat.
Kan je vlam in de pan krijgen met inductie? ›Ook met inductie koken kan een vlam in de pan ontstaan als de olie in de pan zijn zelfontbrandingstemperatuur bereikt. Toch is de kans op een vlam in de pan kleiner dan bij het koken op gas. Hierbij kan de open vlam makkelijk in de pan slaan door bijvoorbeeld wat vet of olie dat langs de pan druipt.
Kan de kamado in de regen staan? ›Zelfs als het vriest of regent kun je je kamado gebruiken want weer of geen weer, het is altijd BBQ-weer! De kamado kan het gehele jaar door worden gebruikt, ook als het vriest.
Kan een ovenschaal in een kamado? ›Voor een echte kamado heb je een keramieksoort nodig die ook tegen een stootje kan. Er zijn ook ovenschalen en koffiekopjes die van keramiek gemaakt zijn.
Hoe onderhoud je gietijzer? ›Maak gietijzer altijd direct na gebruik schoon met water en een afwasborstel. Smeer het metaal in met plantaardige olie die bestand is tegen hoge temperaturen (bijv. lijnzaadolie)
Waarom geen olijfolie in gietijzeren pan? ›Gebruik bij het inbranden van de pan altijd zuivere olie die hoge tempraturen kan bereiken. Gietijzeren pan inbranden met extra vierge olijfolie is dus een no go. Dit komt omdat extra vierge olijfolie niet neutraal is en niet bestand is tegen hoge tempraturen.
Welke olie voor inbranden gietijzer? ›Gebruik onverzadigde oliën aan die neutraal van smaak zijn met een hoog rookpunt van minimaal 200°: canola olie, avocado olie, zonnebloemolie en andere plantaardige olie met een hoog brandpunt zijn geschikt voor het inbranden van zowel gietijzer als plaatstaal.
Hoe vaak Dutch Oven inbranden? ›Als je de pan goed hebt ingesmeerd of gesprayd verhit je de pan tot het begint te walmen. Hierna laat je de Dutch Oven of pan afkoelen. Herhaal deze stappen minimaal drie keer. Hoe vaker de stappen herhaald worden, hoe mooier het gietijzer wordt.
Wat kan niet in een oven? ›Bij alle materialen is het beter wanneer het bord beschadigingen heeft, om het niet in de oven te plaatsen. Ook zullen versierde of beschilderde borden sneller beschadigd raken tijdens verhitting. Borden in plastiek, hout, bamboe of papier kan je uiteraard NIET in de oven zetten.
Is de oven goedkoper dan gas? ›Hoeveel gas gebruikt een oven? Gasovens en elektrische ovens gebruiken ongeveer evenveel energie. Een gasoven is minder zuinig dan een elektrische, maar bij het opwekken van elektriciteit gaat veel energie verloren.
Waarom is Le Creuset goed? ›
En omdat de braadpan van Le Creuset extreem stevig is, zul je je niet druk hoeven te maken of het wel allemaal goed gaat. De deksel van de Dutch Oven kun je op de pan plaatsen, deze sluit namelijk zeer goed af zodat je al het vocht tijdens het koken in de pan houdt. En dat is precies de bedoeling.
Kan een Creuset pan in de oven? ›Alle gietijzeren producten met een zwarte fenolische knop uit de Signature-collectie (met het Le Creuset-logo enkel als tekst) kunnen veilig gebruikt worden in de oven tot 250 °C.
Kun je soep maken in een gietijzeren pan? ›Het belangrijkste voordeel van het gebruik van een gietijzeren pan om soep te maken is dat het de warmte gelijkmatig verdeelt, waardoor een rijke en smaakvolle soep ontstaat.
Wat gebeurt er met verkeerde pan op inductie? ›Bij een inductie kookplaat creëren elektrische spoelen een magnetisch veld onder de pan. Er ontstaat wrijving tussen de inductie kookplaat en de bodem van de pan wanneer de bodem magnetisch is. Gebruik je een ongeschikte pan? Dan ontstaat er geen magnetisch veld en slaat jouw kookplaat uit veiligheid af.
Kan Stainless Steel op inductie? ›Inductiekookplaten werken alleen met RVS met magnetische bodem, gietijzer, of met pannen met een dikke metalen bodem. Het magnetische materiaal van de pan zorgt ervoor dat de inductieplaat contact maakt met de pan en dat er zo een permanent magnetisch veld ontstaat.
Wat is goedkoper koken op gas of op inductie? ›Gas daarentegen is een goedkopere vorm van energie wat koken betreft. Het koken op gas kost een huishouden per jaar gemiddeld 37 m3 gas, in verhouding 175 kWh wanneer er op inductie wordt gekookt. Op jaarbasis kost gas zo gemiddeld €25 per huishouden en koken op inductie €36 (Milieu Centraal).
Hoe groot moet mijn Dutch Oven zijn? ›Ga je er vooral zelf mee aan de slag dan is de ft 4.5 of ft 6 in de regel groot genoeg. Kleinere Dutch Ovens zijn prima geschikt om nagerechten in te maken, sausjes in op te warmen of een broodje in te bakken. Ga je voor grote groepen koken, dan kan je voor grotere Dutch Ovens kiezen.
Kan een Dutch Oven op gas? ›Een Dutch oven is een zware gietijzeren pan met een deksel waarmee je kan koken, bakken en braden op o.a. een kampvuur of smoker. Dankzij het ontwerp en kook eigenschappen van gietijzer kan je met deze pan vrijwel elk gerecht bereiden. Het unieke aan de Dutch oven is het koken zonder gas of elektriciteit.
Welke maat Dutch Oven voor brood? ›Een 5qt of een 8 of 9qt is een prima pan om mee te beginnen. Hierin kun je prima voor zo'n 4 of 5 personen koken. En ook het bakken van brood kan nog goed in dat formaat. Wil je vooral brood bakken dan is een 3qt een mooi formaat.
Welk formaat Dutch Oven? ›Hoe groot is een Dutch oven
Dutch oven 3,8 liter: geschikt voor 2 tot 4 personen. Dutch oven 6,1 liter: geschikt voor 4 tot 8 personen. Dutch oven 8 liter: geschikt voor 8 tot 14 personen. Dutch oven 12 liter: geschikt voor meer dan 14 personen.